酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃
時(shí)光在流逝，從不停歇，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，現(xiàn)在就讓我們好好地規(guī)劃一下吧。我們該怎么擬定計(jì)劃呢？以下是小編為大家收集的酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
一、實(shí)習(xí)目的
頂崗實(shí)習(xí)是人才培養(yǎng)方案中的重要組成部分，是學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的重要環(huán)節(jié)。頂崗實(shí)習(xí)的主要目的是讓學(xué)生熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)的組織及整體運(yùn)作模式，掌握酒店業(yè)主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與方法，提高分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)精神。使學(xué)生初步具備崗位獨(dú)立工作的能力，為學(xué)生的就業(yè)和專業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
二、實(shí)習(xí)要求
1、全面熟悉和理解現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營、服務(wù)與管理理念；
2、熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)組織結(jié)構(gòu)及整體運(yùn)作模式；
3、掌握酒店業(yè)中主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與操作方法，培養(yǎng)對所學(xué)專業(yè)知識、技能的綜合應(yīng)用能力；
4、熟悉實(shí)習(xí)崗位的工作流程、職責(zé)與工作對象，具備一定的人際溝通能力、協(xié)作能力和自我發(fā)展能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)精神；
5、至少在一個(gè)（或以上）崗位上從事較長時(shí)間的與酒店服務(wù)業(yè)有關(guān)的具體業(yè)務(wù)工作；6、在實(shí)際工作中樹立服務(wù)意識、安全意識、規(guī)范和創(chuàng)新意識；
7、撰寫實(shí)習(xí)日志和實(shí)習(xí)周記，認(rèn)真記錄實(shí)習(xí)心得體會，定期對實(shí)習(xí)工作情況進(jìn)行總結(jié)、交流，及時(shí)與實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師溝通，匯報(bào)實(shí)習(xí)工作中的問題和困難；
8、搜集必要的資料，獨(dú)立撰寫實(shí)習(xí)一篇3000字以上的實(shí)習(xí)總結(jié)。
三、實(shí)習(xí)紀(jì)律有注意事項(xiàng)
1、嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度，服從實(shí)習(xí)單位的管理和工作安排。
2、嚴(yán)格遵守學(xué)院有關(guān)頂崗實(shí)習(xí)的管理規(guī)定，聽從指導(dǎo)教師和專業(yè)人士的實(shí)習(xí)指導(dǎo)，認(rèn)真完成頂崗實(shí)習(xí)任務(wù)。
3、遵守職業(yè)規(guī)范、設(shè)備操作規(guī)程和作息制度，遵守社會治安管理?xiàng)l例和食品安全法規(guī)，提高人個(gè)安全保護(hù)意識。
4、文明禮貌，謙虛謹(jǐn)慎，勤奮工作，努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)和崗位技能；尊敬領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，密切企業(yè)合作關(guān)系，維護(hù)學(xué)院聲譽(yù)。
5、遵守職業(yè)道德規(guī)范，保守技術(shù)機(jī)密和商業(yè)機(jī)密，不做任何有損實(shí)習(xí)單位利益的事情。
四、實(shí)習(xí)項(xiàng)目內(nèi)容
1、酒店企業(yè)宏觀認(rèn)識
了解酒店目前運(yùn)營狀況、市場定位、發(fā)展前景。
2、酒店基礎(chǔ)操作培訓(xùn)
托盤培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)的鋪臺擺位
3、服務(wù)操作流程
迎賓應(yīng)接的方法與注意事項(xiàng)、顧客入座后的服務(wù)過程、上菜的服務(wù)過程與注意事項(xiàng)、結(jié)賬的方法
4、對菜單的工作流程
對本酒店菜單與菜肴的了解、了解本酒店出菜順序與配套器械、上臺操作菜的操作方法
5、前廳與客房服務(wù)工作流程
檢查核對房態(tài)、客帳夾、熟悉預(yù)訂工作流程、交接班注意事項(xiàng)、熟悉客房操作工作流程、現(xiàn)場巡查處理突發(fā)事件、處理客人投訴的步驟。
五、實(shí)習(xí)報(bào)告要求
（一）實(shí)習(xí)報(bào)告的內(nèi)容要求：
1、實(shí)習(xí)工作簡歷：包含實(shí)習(xí)時(shí)間，實(shí)習(xí)單位、崗位名稱及實(shí)習(xí)的工作項(xiàng)目；
2、實(shí)習(xí)工作總結(jié)：
（1）對頂崗實(shí)習(xí)的認(rèn)識和態(tài)度；
（2）對實(shí)習(xí)單位和行業(yè)概況的了解；
（3）實(shí)習(xí)任務(wù)的完成情況；
（4）實(shí)習(xí)工作的收獲、成績和經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)；
（5）對專業(yè)課程的設(shè)置和教學(xué)方法提出建設(shè)性意見。
（二）實(shí)習(xí)報(bào)告的寫作要求：
1、廣泛搜集資料。
2、以事實(shí)說話，從材料中提煉觀點(diǎn)，材料與觀點(diǎn)統(tǒng)一；講問題應(yīng)實(shí)事求是，提建議應(yīng)具體明確，談體會應(yīng)中肯獨(dú)到。
3、層次清晰，結(jié)構(gòu)合理，文字簡潔明了，語言通俗流暢。
四、實(shí)習(xí)考核與成績評定
（一）頂崗實(shí)習(xí)考核的依據(jù)：
頂崗實(shí)習(xí)考核的依據(jù)是“頂崗實(shí)習(xí)鑒定表”、“頂崗實(shí)習(xí)日志及周記”和“頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告”三份材料。
材料要求如下：
1、“頂崗實(shí)習(xí)鑒定表”是對學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的評價(jià)性材料，其中包括“自我鑒定”、“單位鑒定”和“指導(dǎo)教師鑒定”三部分。“自我鑒定”要求簡要總結(jié)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)工作、主要收獲和存在的問題。“單位鑒定”和“指導(dǎo)教師鑒定”需有對學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的評價(jià)等級和指導(dǎo)教師和教研室主任的簽名。
2、“頂崗實(shí)習(xí)日志及周記”是學(xué)生對個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)的原始記錄，要求及時(shí)如實(shí)地填寫。 3、“頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告”是學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的總結(jié)性材料。內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面：（1）總結(jié)個(gè)人對頂崗實(shí)習(xí)的主要工作的認(rèn)識和表現(xiàn)：
（2）總結(jié)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)的主要工作內(nèi)容及完成情況：
（3）總結(jié)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)的主要收獲和教訓(xùn)，并進(jìn)行深入的分析、思考和提煉，達(dá)到由感性到理性的升華。
（4）字?jǐn)?shù)3000字以上。
（二）頂崗實(shí)習(xí)考核成績的評定
1、頂崗實(shí)習(xí)鑒定的成績由企事業(yè)單位的實(shí)習(xí)負(fù)責(zé)人依據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)進(jìn)行評定；2、“頂崗實(shí)習(xí)日志及周記”和“頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告”的成績由實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師分別依據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)原始記錄的真實(shí)性和對照頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告編寫的要求進(jìn)行評定；
3、頂崗實(shí)習(xí)考核的總成績包括頂崗實(shí)習(xí)鑒定、實(shí)習(xí)日志及實(shí)習(xí)周記以及頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告
三個(gè)部分，由實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師分別按4：3：3的比例進(jìn)行綜合評定。
（三）頂崗實(shí)習(xí)的成績：
最終成績按優(yōu)、良、中、及格和不及格五個(gè)等級登記。（90—100分為優(yōu)；80—89分為良；70—79分為中；60—69分為及格；60分以下為不及格）
（四）頂崗實(shí)習(xí)的紀(jì)律：
若嚴(yán)重違反實(shí)習(xí)紀(jì)律，造成惡劣影響或抄襲他人實(shí)習(xí)報(bào)告者，實(shí)習(xí)成績以不及格論處。
五、其他
（一）實(shí)習(xí)單位落實(shí)
1、選擇實(shí)習(xí)單位的基本原則與要求
（1）選擇與本專業(yè)緊密聯(lián)系的對口企事業(yè)單位實(shí)習(xí)；
（2）選擇與本專業(yè)相關(guān)的企事業(yè)單位實(shí)習(xí)；
（3）鼓勵(lì)自主創(chuàng)業(yè)實(shí)習(xí)。
2、實(shí)習(xí)基地建立
（1）全方位積極聯(lián)系與本專業(yè)對口的企事業(yè)單位，調(diào)動所有教師參與實(shí)習(xí)基地開發(fā)。（2）逐步建立專職或兼職實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍，專職從事實(shí)習(xí)基地的開發(fā)。
（3）與學(xué)院就業(yè)中心緊密配合，開拓實(shí)習(xí)基地。
（4）利用行業(yè)協(xié)會、專業(yè)委員會合作的優(yōu)勢進(jìn)行實(shí)習(xí)基地的開發(fā)。
（二）對實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的要求
1、盡量選擇“雙師”型具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和實(shí)習(xí)指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)，以及較強(qiáng)的人際交往能力的教師擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。
2、指導(dǎo)教師在實(shí)習(xí)期間對學(xué)生應(yīng)嚴(yán)格要求，全面關(guān)心，耐心指導(dǎo)，具體做到：
（1）對學(xué)生進(jìn)行遵紀(jì)守法、職業(yè)道德、安全生產(chǎn)、自我防范、職業(yè)前途和理想、身心健康等方面的教育；
（2）對學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)、技能、生活、禮儀和人際交往等方面的指導(dǎo)；
（3）與學(xué)生、實(shí)習(xí)單位保持經(jīng)常聯(lián)系，及時(shí)了解和發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)中存在的問題并幫助解決；要按時(shí)與實(shí)習(xí)單位交流情況，以取得其幫助和支持；要定時(shí)向系部匯報(bào)實(shí)習(xí)進(jìn)展情況，重大問題要立即報(bào)告；要定時(shí)向?qū)嵙?xí)學(xué)生通報(bào)和傳達(dá)學(xué)院的相關(guān)信息和具體要求。
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