(優(yōu)選)酒店管理制度15篇
在發(fā)展不斷提速的社會中，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準則。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編整理的酒店管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店管理制度1
1、施工組織部署
1、1組織施工以土建工程為主，水、電、暖安裝及裝飾工程配合施工，協(xié)調(diào)業(yè)主所指定或認可的各專業(yè)施工班、單位的施工。
1、2整體工程分結(jié)構(gòu)施工期、水、電、暖通安裝和裝飾施工期。水、電、暖通調(diào)試及裝飾期，通過平衡協(xié)調(diào)及調(diào)度，緊密地組織成一體。
1、3一切施工協(xié)調(diào)管理即人、材、物首先要滿足施工進度計劃要求，并及時調(diào)整，確保工程總施工進度計劃的實施。
1、4組織計劃施工內(nèi)容有土建工程、水、電、暖通、通訊、裝飾、調(diào)試等工程。
1、5各施工專業(yè)班組、單位應無條件服從施工總計劃。
2、施工協(xié)調(diào)管理
2、1與設計單位（部門）的工作協(xié)調(diào)。
⑴如果中標，我們即與設計院聯(lián)系，進一步了解設計意圖及工程要求，根據(jù)設計意圖提出我們的施工實施方案。向設計單位提交的施工方案中，包括施工可能出現(xiàn)的各種結(jié)構(gòu)情況，協(xié)助設計單位完善設計內(nèi)容和設備物資洗型。
⑵積極參與設計的深化工作。
⑶主持施工圖審查，協(xié)助業(yè)主會同設計單位，供應商（制造商）提出建議，完善設計內(nèi)容和設備物資選型。
⑷組織地方專業(yè)主管部門與設計師的聯(lián)系，向設計方提供需要主管部門協(xié)助的專項工程，如外配電、水、通訊、市政、污水處理、環(huán)保、廣播電視等的設計和使用功能的實現(xiàn)。
⑸對施工中出現(xiàn)的情況，除按設計師、監(jiān)理的要求及時處理外，還應積極修正可能出現(xiàn)的設計錯誤；并會同業(yè)主、設計師、監(jiān)理、施工方按照總進度與整體效果要求，驗收樣板產(chǎn)品，進行部位驗收、中途質(zhì)量驗收、竣工驗收等。
⑹根據(jù)業(yè)主指令，組織設計方參加機電設備、裝飾材料、衛(wèi)生潔具等的選型、選材和定貨，參加新材料的定樣采購。
2、2與監(jiān)理師的協(xié)調(diào)
⑴在施工全過程中，嚴格按照業(yè)主及監(jiān)理師批準的施工大綱''施工組織設計'進行對施工單位的質(zhì)量管理。在各專業(yè)施工班組（單位）'自檢'和項目工程施工專檢的基礎上，接受監(jiān)理工程師的驗收和檢查，并按照監(jiān)理要求，予以整改。
⑵貫徹公司己建立的質(zhì)量控制、檢查、管理制度，并根據(jù)此對各專業(yè)施工班組予以檢控，確保產(chǎn)品達到優(yōu)良。公司對整個工程產(chǎn)品質(zhì)量負有最終責任。任何下屬分包單位、專業(yè)施工班組的工作失職、失誤均視為本公司的工作失誤。因而杜絕現(xiàn)場施工分包單位、專業(yè)班組，個人不服從監(jiān)理工作的不正常現(xiàn)象發(fā)生，監(jiān)理工程師的一切指令都必須無條件的全面落實、執(zhí)行。
⑶所有進入現(xiàn)場使用的成品、半成品、設備、材料、器具均主動向監(jiān)理提交產(chǎn)品合格證或質(zhì)保單，應按規(guī)定使用前進行物理化學試驗檢測的材料，主動遞交檢測結(jié)果報告，使所使用的材料、設備不給工程造成浪費或造成返工。
⑷按部位或分項工序檢測的質(zhì)量，嚴格執(zhí)行上道工序不合格、下道工序不施工的準則，使監(jiān)理能順利開展工作。對可能出現(xiàn)的意見不一的情況，遵循先執(zhí)行監(jiān)理的指導，后予以嗟商統(tǒng)一原則，在現(xiàn)場質(zhì)量管理工作中，維護好監(jiān)理師的權威性。
2、3與業(yè)主間的協(xié)調(diào)
⑴施工單位會同業(yè)主（發(fā)包方代表）對擬定的分包單位予以考察并采用競爭錄用的方法，使所選擇的分包單位無論是資質(zhì)、管理經(jīng)驗上符合工程要求。
⑵責成分包單位所選用的材料、設備必須在事前征得業(yè)主代表的審定，嚴禁擅自代用材料和劣質(zhì)材料。
⑶嚴格照制定的總平面布置圖按圖就位，且按公司制定的現(xiàn)場標準化施工的文明管理規(guī)定，做好施工現(xiàn)場的'標準化工作。
⑷本公司將以各個指令，組織指揮各專業(yè)施工班組科學合理地進行作業(yè)生產(chǎn)，協(xié)調(diào)施工中所產(chǎn)生的各類矛盾以合同中明確的責任，來追究貽誤方的責任，盡可能地減少施工中出現(xiàn)的責任模糊和推諉扯皮現(xiàn)象，而貽誤工程或造成經(jīng)濟損失。
⑸應不斷加強教育與管理，增強員工對產(chǎn)品的保護，做到上道工序?qū)ο碌拦ば虻呢撠煟旯ぎa(chǎn)品對業(yè)主負責。使產(chǎn)品不污、不損。
2、4協(xié)調(diào)方式
⑴按總進度制定的控制節(jié)點，組織協(xié)調(diào)工作會議，檢查本節(jié)點實施的情況，制訂、修正、調(diào)整下一個節(jié)點的實施要求。
⑵施工單位會同業(yè)主代表定期或不定期地組織對工程節(jié)點、工程質(zhì)量，現(xiàn)場標準化、安全生產(chǎn)、計量狀況、工程技術資料、原材料及電器具等的檢查，并制定必要的獎罰制度，獎優(yōu)罰劣，另外對檢查結(jié)果做好書面記錄進行匯總、總結(jié)，在總結(jié)中不斷改進、提高。
⑶公司項目管理部門以周為單位，提出工程簡報，向業(yè)主和各有關單位反映，通報工程進展狀況及需要解決的問題，使有關各方了解工程的進行情況及時解決施工中出現(xiàn)的困難和問題。根據(jù)工程進展，我們還將不定期地召開各種協(xié)調(diào)會議，協(xié)助業(yè)主與社會各業(yè)務部門的關系，以確保工程進度。
酒店管理制度2
為了加強酒店宿舍管理，保障全體員工的正常工作和休息，建立良好的生活環(huán)境，特制定本制度。
一、嚴格執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度，維護賓館全體員工的共同利益。
二、宿舍實行定置管理，員工服從賓館統(tǒng)一安排，實行統(tǒng)一編號，對號安排床位，未經(jīng)允許不得擅自對換住房和床位，不得擅自拆離床位，違者每次扣2分。
三、全體員工憑工號牌進入員工宿舍，違者每次扣1分。進入宿舍區(qū)應做到：
1、不影響他人休息，上、下樓梯腳步輕。
2、不準大聲喧嘩、吵鬧。
四、宿舍每間寢室設寢室長一名，其職責如下：
1、總理一切內(nèi)務，分配清掃，保持清潔，維持秩序，負責管理水電，門戶等；
2、監(jiān)督輪值人員維護環(huán)境，清潔及門窗的關閉；
3、檢查本寢室員工的歸寢情況。
4、員工身體不適應負責照顧，病情重大者應通知主管及親友并送醫(yī)院。
五、衛(wèi)生管理。
1、宿舍房內(nèi)衛(wèi)生管理自覺養(yǎng)成良好的社會公德和衛(wèi)生習慣，保持宿舍內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔。
2、宿舍房間內(nèi)的'清潔衛(wèi)生工作由住房員工負責。
3、宿舍衛(wèi)生做到“六凈”、“六無”。“六凈”即地面、墻壁、門窗、床、衛(wèi)生間、洗臉盆等每天擦洗干凈。“六無”即無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無污物、無紙屑、無果殼、無異味。
4、住宿員工應自覺養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，維護公共衛(wèi)生，搞好個人衛(wèi)生，每天起床后，疊好被子，個人日常用品擺放整齊有序，清掃地面，整理好房間。
5、室內(nèi)清理的垃圾必須袋裝，每天及時送到垃圾桶里。不準在宿舍門前堆放雜物和將室內(nèi)垃圾隨便掃在走廊公共區(qū)內(nèi)堆放。
6、保持宿舍、走廊、樓梯和扶手的清潔。不準往樓下潑水、吐痰、亂丟垃圾雜物等。
7、保持衛(wèi)生間的衛(wèi)生。不準將垃圾袋、飯菜雜物等倒入便池和下水道，如有堵塞現(xiàn)象要及時清除。
本制度從即日始開始生效！
酒店管理制度3
電梯屬國家規(guī)定的危險性較大的特種設備，是酒店主要的交通工具，為了保證電梯正常運行，更好地為業(yè)主服務，特制訂以下幾條：
1、有電梯維修保養(yǎng)相適應的各種機具、設備、儀表、儀器和調(diào)試、檢測手段，要有具體的`質(zhì)量保證體系。
2、電梯隊維修技術人員須有高中以上文化，并經(jīng)市勞動局培訓取證后方可上崗。
3、電梯任何設備非電梯維修人員禁止操作（主要部件不得隨意調(diào)動）。
4、各電梯要嚴格實行值班制度，要求電梯工做到隨叫隨應，從電梯故障反映時起值班人員不得超過8分鐘到場。
5、如電梯發(fā)生困人故障，大堂總監(jiān)應首先用大堂至電梯轎廂內(nèi)的對講機安慰乘客不要驚慌，利用攝像系統(tǒng)觀察轎廂內(nèi)乘客的行動并盡快通知電梯維修工前往救援乘客。
6、電梯工應每日對電梯進行巡視、檢查、填寫記錄，對不能解決的問題應及時書面報告電梯隊研究解決。
7、未經(jīng)電梯隊書面批準，電梯任何設備及功能不準變動，否則后果自負。
8、電梯工認真執(zhí)行電梯半月保、月保、季保、年保的定期保養(yǎng)內(nèi)容，認真維修電梯所發(fā)生的故障，并填寫維修保養(yǎng)記錄及故障處理記錄。
9、維修、保養(yǎng)、正常停電等任何原因造成的停梯，應在基層掛告示牌。
10、下月電梯檢修保養(yǎng)、耗用材料、工作計劃，應在當月25日前報電梯隊審批、備料安排。
11、每月5日電梯隊召開一次安全會議，要求全體人員參加（除值班員外），并作會議記錄。
12、每季度電梯進行一次由'電梯安全管理機構(gòu)及責任人'組成的安全領導小組，對各電梯設備進行一次全面的安全檢查，對所提出的安全隱患，立即整改。
13、本酒店電梯由上海三菱電梯公司全年維保。酒店員工應配合檢查質(zhì)量，確保其正常運行。
13.1、酒店電梯運行監(jiān)控人員，實行24小時監(jiān)控。
13.2、監(jiān)控人員在值班期間不得會客、無故離崗、串崗，對講機隨身帶，做到隨叫隨到。電梯出現(xiàn)故障，從故障反映起，維修人員不得超過8分鐘到場。
13.3、每班值班人員巡視所管電梯二次（包括機房、轎廂、轎內(nèi)轎外指示信號燈、照明等），并認真填寫值班記錄。
酒店管理制度4
一、庫房重地未經(jīng)部門經(jīng)理允許，任何人不得進入庫房內(nèi)，庫房管理員每天必須按規(guī)定領取庫房鑰匙，如果庫房管理員不在而必須打開庫房時，必須由部門經(jīng)理指定的專人領取庫房鑰匙并登記，并且由他人陪同才可進入庫房，拿完所需用品后進行登記，及時歸還庫房鑰匙。
二、需到庫房領貨的人員不得進入庫房，應在門外等候。
三、對客房部客用品的保管和收發(fā)負有重要責任，嚴格依據(jù)各樓層住客率發(fā)放客用品，嚴格控制數(shù)量。
四、庫房員工應堅守自己的工作崗位，不準串崗、閑談，必須遵紀守法，嚴格遵守酒店店的各項規(guī)章制度，以高度的'責任心認真完成本職工作。
五、保持庫房的清潔和整齊，對物品分類碼放，保證快捷及時的發(fā)放。
六、把好質(zhì)量關，對劣質(zhì)商品、過期食品拒絕收貨，并上報經(jīng)理。
七、收貨時嚴格按領貨單上清點商品，如無差錯，可與供貨部門辦理收貨手續(xù)。
八、定期進行物品的盤點，對自己保管的物品經(jīng)常檢查——有無過期，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，做到貨帳相符。
酒店管理制度5
1、部門安全組織制度
按照酒店群眾性治安、消防組織的設置要求,在各部門和管區(qū)建立相應的安全組織及兼職的治安員和基干義務消防隊員,形成安全保衛(wèi)網(wǎng)絡,堅持'安全第一,預防為主'的工作方針,落實'誰主管,誰負責'的`安全責任制,確保一方平安。
2、員工的安全管理
(1)員工必須自覺遵守《員工手冊》中明確規(guī)定的安全管理制度,自覺接受酒店和部門組織的四防'(防火、防盜、防破壞、防治安災害事故)宣傳教育及保安業(yè)務培訓和演練。
(2)員工應掌握各自使用的各類設備和用具的性能,在做好日常維護保養(yǎng)工作的同時,嚴格按照使用說明正確操作,以保障自身和設備的安全。
(3)員工應熟悉崗位環(huán)境、安全出口的方位和責任區(qū)內(nèi)的消防、治安設備裝置及使用方法。
(4)員工應熟悉《保安管理》中制定的火災應急預案'和'處理各類刑案和治安事件的工作流程',遇有突發(fā)事件,應保持鎮(zhèn)靜,并按應急預案和工作流程妥善處理。
3、康樂場所安全管理
(1)康樂場所必須做到消防設備齊全有效,有兩個以上的出入通道,并保持暢通。
(2)嚴格按照治安主管部門發(fā)布的娛樂場所治安管理條例經(jīng)營,發(fā)生影響治安秩序的人和事,應立即采取措施制止和隔離,并向保衛(wèi)部報告。
(3)營業(yè)結(jié)束時,應做好安全檢查工作。
酒店管理制度6
為了加強對酒店施工隊伍的管理，強化酒店裝飾施工項目現(xiàn)場的安全管理及文明施工，確保工程按計劃順利進行，酒店早日開業(yè)。結(jié)合本項目實際情況，特制訂相關制度如下：
一、凡進入酒店施工區(qū)域進行施工作業(yè)的施工隊伍需提前到酒店工程指揮部填寫《施工登記申請表》（需注明施工單位、施工部位、施工人數(shù)、施工負責人及聯(lián)系方式、施工所需要時間以及攜帶物品等）
二、施工隊伍負責人持《施工登記申請表》、施工人員的'身份證復印件和個人一寸免冠相片一張到酒店工程部辦理《施工出入證》。
三、施工單位持有酒店工程部簽字的《施工登記申請表》，統(tǒng)一佩帶《施工出入證》進入酒店施工區(qū)域，接受甲方管理人員對攜帶物品的檢查確認。
四、凡因工程需要在酒店內(nèi)留宿的工人，由所在施工單位持《住宿申請表》到工程部辦理住宿手續(xù)，領取《住宿證》，并嚴格遵守宿舍管理制度。
五、禁止吸煙，
六、按規(guī)定路線進出施工現(xiàn)場，嚴禁在施工現(xiàn)場嬉笑打鬧，并在指定施工區(qū)域內(nèi)施工，嚴禁進入酒店其他非施工區(qū)域。
七、酒店施工區(qū)域和公共場所嚴禁吸煙、飲酒、和隨地便溺，違者將按酒店有關規(guī)定進行處罰。
八、需要明火作業(yè)時，必須到保安部申請明火作業(yè)，在辦理《明火作業(yè)許可證》后，并配置好滅火器后方可進行。
九、在施工結(jié)束后，酒店工程部要核對施工單位攜帶出酒店的物品與進入時是否相符。
十、后附各項施工管理規(guī)定和表格，望各施工單位組織本單位人員認真學習。
酒店管理制度7
本旅店緊要為客人供應舒適、清潔的房間以及優(yōu)良的服務和安全的保障。現(xiàn)依據(jù)本旅店的實際情況，特訂立如下管理制度：
一、入住登記管理：
1．前臺部設專人負責接待客人的入住登記工作，每天24小時當值；
2．凡在本旅店入住的國內(nèi)客人，一律憑有效的身份證登記入住，外國籍客人、華僑、港澳臺的同胞，一律憑有效簽證的護照、回鄉(xiāng)證、身份證，旅行證等有效證件登記入住；
3．“入住登記表”先由客人填寫，然后由負責接待的服務員驗證無誤后，填寫完表內(nèi)所列內(nèi)容，方行入住；
4．沒有證件或證件有可疑的.旅客，要問明情況和原因后，可先布置入住，并立刻報告經(jīng)理再報當?shù)嘏沙鏊?/p>
5．對長包房的客人，應在租房協(xié)議上注明住客人數(shù)及基本情況，這些客人第一次入住要在前臺接待處辦理入住登記手續(xù)，并由經(jīng)理建檔管理。
二、客房的治安管理：
1．前臺接待處設臺班，臺班服務員的緊要任務是：把握客情，做好服務，保障安全；
2．服務員進客房搞衛(wèi)生要有專人負責，正在搞衛(wèi)生時應把工作車放在門口，不得關門，搞完衛(wèi)生后要鎖好房門始得離開，并做好記錄；
3．住客退房后，服務員要第一時間進入客房進行檢查，發(fā)覺問題立刻報告經(jīng)理討論處理。
三、來訪客人的的管理：
1．凡住客本人引帶的來訪客人，服務員可不予詢問，目送進房，但要在記事本上做好記錄，記明進出時間，男女人數(shù)；
2．凡沒有住客引帶的來訪客人，要問明情況，必需時可禮貌查驗證件，并取得住客同意后辦理來訪登記手續(xù)，才能允許來訪客人進入客房；
3．如住客本人沒有立字交代，當住客不在客房的情況下，不得讓來訪客人進入客房。如來訪客人有門匙應立刻收繳，待住客回來后再作處理；
4．每天晚上10時30分，服務員要將當時仍在客房的來訪客人情況報告保安員，從11時起催趕來訪客人離開；
5．來訪客人因事需留在客房留宿的，必需按規(guī)定到前臺接待處辦理入停止續(xù)。至12時不辦理手續(xù)又不愿離開的，報經(jīng)理和保安員討論處理。
以上制度請嚴格執(zhí)行！
酒店管理制度8
一、環(huán)境衛(wèi)生'六無'規(guī)定
1、無四害
2、無積塵
3、無異味
4、無蜘蛛
5、無衛(wèi)生死角
6、無損壞殘缺品
二、環(huán)境衛(wèi)生'六無'規(guī)定
1、無四害
2、無積塵
3、無異味
4、無蜘蛛
5、無衛(wèi)生死角
6、無損壞殘缺品
三、度假村垃圾分類包裝,分類處理
度假村內(nèi)的垃圾分類包括主要有以下三方面:
1、可回收再利用垃圾
(1)可降解利用的塑料類垃圾
(2)紙類垃圾
(3)金屬類垃圾
(4)可回收利用,不易腐無大異味的`有機垃圾
2、不可回收利用的垃圾
(1)不可分解、無利用價值的塑料類垃圾
(2)無利用價值的可分解有機垃圾
(3)易腐有異味的有機垃圾
3、對環(huán)境會造成污染的垃圾
(1)農(nóng)藥物品類垃圾
(2)醫(yī)療類物品類垃圾
(3)廢舊電池
對垃圾進行專人負責處理,設立定點垃圾暫存處理區(qū),分類包裝、分類存放,用專用的垃圾標認明確于分類垃圾的包裝面,對于易造成環(huán)境污染的垃圾要特別分區(qū)存放,并當面知會外收垃圾的專業(yè)人員,每天對垃圾存放點進行早、午、晚三次的全面清理。
酒店管理制度9
一、制服發(fā)放的范圍
每位正式員工，酒店將按員工具體工作崗位提供制服(含鞋襪、工作帽、頭花、領帶、圍裙等)。且要必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝并佩帶工號牌。
二、制服發(fā)放時間
1、員工入職之日起予發(fā)放;
三、制服的發(fā)放
新員工由人力資源部開具《員工制服發(fā)放單》(附)上注明其部門，具體崗位及發(fā)放的數(shù)量等去工服房領到，財務部按工作服的`價格分兩次工工資內(nèi)扣除工作服押金(各崗位押金標準附明細表)，員工離店時，須辦理歸還手續(xù)，交回工作服退還全部押金。
四、服裝的采購和制作
員工服裝歸口財務部統(tǒng)一采購和制作。
五、服裝的清洗及換洗原則
為確保服裝的干凈、整潔，員工服裝定期清洗，一般情況下一套由員工穿著，另一套由工服房保管。
六、制服及鞋襪的保管及發(fā)放賠償原則：
員工須妥善保管制作，愛惜制服，保持制服的清潔。如有破損、脫線、紐扣脫落等現(xiàn)象應立即交工服房修補。
酒店員工管理制度8
1、每單元指定一名宿舍長負責本單元住宿人員衛(wèi)生輪值工作，執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，全體住宿員工必須配合清潔工保持宿舍及公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。
2、由宿舍長編排本單元輪值表并張貼在浴室門上面。
3、各單元值日員工負責當天內(nèi)宿舍的清潔衛(wèi)生，要做到房間地面、床面無煙頭，毛發(fā)、紙屑等雜物，保持衛(wèi)生間無異味。
4、住宿員工每周自己清洗床上用品一次，假設被管理員檢查出污漬過多有異味者將在酒店通報并罰款。
5、嚴禁隨地吐痰、丟果皮，嚴禁將鼻涕揩在墻上、地板或床上或?qū)⑹钟〈蛟趬ι系炔晃拿餍袨椋绨l(fā)如今酒店通報并給予罰款處理。
6、制止在宿舍區(qū)喂養(yǎng)寵物及家禽、家畜。
酒店管理制度10
節(jié)假日值班是保證政令暢通，保障學校及師生財產(chǎn)安全，防止發(fā)生重大事故的重要措施。因此，必須堅持以下制度：
1、節(jié)假日必須堅持行政人員或教師輪流值班。
2、節(jié)假日前三天，就必須作好值班人員安排，連同值班電話、值班時間打印成表，發(fā)到值班人員手中，并送交教育局。
3、值班人員必須堅守值班崗位，擅離職守，出現(xiàn)工作失誤或發(fā)行生重大問題、安全事故，要負主要責任。
4、值班人員要進行校舍巡查，注意安全防范。
5、值班人員要做好電話記錄、來人來訪記錄，上傳下達，確保政令暢通。
酒店管理制度11
1、為了維護企業(yè)和員工的合法權益,工會、人力資源部設有勞動爭議調(diào)解委員會。
2、調(diào)解委員會受理下列勞動爭議:
(1)因履行、解除、變更、續(xù)訂勞動合同過程中發(fā)生的爭議;
(2)因員工自動離職發(fā)生的'爭議;
(3)因員工不服酒店行政處分、賠償及經(jīng)濟處罰發(fā)生的爭議;
(4)在執(zhí)行勞動、人事、分配、保險、培訓等規(guī)定過程中發(fā)生的爭議;
(5)酒店職代會授權受理的其他勞動爭議。
3、員工與酒店發(fā)生的勞動爭議,應在30日內(nèi),將爭議事項,以書面形式向調(diào)解委員會申請調(diào)解。
4、任何人不得以任何理由干擾調(diào)解人員執(zhí)行任務,不準阻止員工向調(diào)解委員會提供事實真相,不準阻止員工依法行使申請調(diào)解的權利。
酒店管理制度12
1、當天晚上18點至次日8:00點，值班經(jīng)理不定時查崗，各部夜班期間有需要解決的事項，及時報當日值班經(jīng)理。
2、忠于職守，在值班時對酒店的各營業(yè)場所進行巡視檢查，積極認真、迅速準確地處理各種問題，在遇到重大或緊急情況時及時報告總經(jīng)理。
3、值班經(jīng)理在值班前和值班期間，禁止飲用含酒精類飲料，也不要因工作外的事接待親朋好友;否則扣20-50分。
4、值班經(jīng)理在值班期間，不得無故離店外出，如有特殊情況確需離店外出時，需經(jīng)上級批準;否則扣50分。
5、值班經(jīng)理必須按值班順序值班，不得隨意調(diào)換，如有特殊情況需與他人調(diào)班的須在值班前落實并告知總經(jīng)理;否則雙方扣20分。
6、值班經(jīng)理在巡視各個區(qū)域時，帶上值班日記本讓各崗位員工在該本上簽字，以示巡視過這些區(qū)域。(凌晨0-2點間至少巡視記錄1次，按指紋1次，否則按考勤制度處理)
7、巡視檢查。對酒店各要害部位以及設施設備情況，如各樓層、廚房、鍋爐房、空調(diào)機房、總服務臺、前門外、院內(nèi)及餐廳包房等加強巡視檢查，會同保安人員切實做好營業(yè)場所的安全保衛(wèi)工作，注意防火防盜工作。
8、值班經(jīng)理在值班期間，必須按要求巡視酒店各區(qū)域，督導各部門按酒店的規(guī)章制度、工作程序工作及節(jié)能降耗情況(按時開關燈及其它設備)，對不規(guī)范的'服務或服務質(zhì)量問題，應及時要求有關部門當班管理人員予以糾正、改進，并將這些問題或現(xiàn)象記錄在值班本上。
9、值班經(jīng)理須協(xié)助各部門當班管理人員處理重大投訴事件，對涉及權限金額以內(nèi)的免賠，罰款可根據(jù)情況作出處理。并把事情經(jīng)過和處理結(jié)果記錄在值班本上。
10、值班期間酒店出現(xiàn)的問題值班經(jīng)理負主要責任。
11、值班經(jīng)理房指定為維修房，當房間入住75間以上時，當日不再開經(jīng)理房，經(jīng)理在當晚22：00以后方可領取鑰匙，次日9時前必須退房。
12、不按要求或未盡職責的處罰20分以上。
酒店管理制度13
1.客房清潔準備工作：
檢查客房清潔車內(nèi)的各類布草、客用品、抹布、清潔用品等(包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑)是否齊備，然后將客房清潔車和地板清潔用具推至需清潔房門口并緊靠房門。
2.通風換氣：
拉開窗簾，開啟空調(diào)及排氣系統(tǒng)，或開窗通風換氣。
3.清出不潔物品：
將客房供客人用的各類布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開水瓶等撤出，清倒垃圾。清理完畢后洗手。
4.整理床鋪：
從客房清潔車取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套， 最后鋪上床罩。
5.電話：清潔除塵：
用干凈抹布，從話簡到機身電話抹干凈，然后用消毒劑對話筒進行消 毒，或更換新的電話消毒膜(按產(chǎn)品設計要求定期更換)。
6.清潔家具及室內(nèi)物品：
從房門開始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內(nèi)外、窗臺、燈 具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。
7.清洗垃圾桶及煙灰盅：
將垃圾桶及煙灰盅清洗干凈、抹干后放回原處。
8.地面清潔：
吸塵或濕式拖地，完畢后洗手消毒。
9.補充物品：
補充食品、飲料和各類房內(nèi)客用品。
10.清洗衛(wèi)生間：
首先換上衛(wèi)生間清洗專用衣，有條件的`酒店最好是設立衛(wèi)生間清洗專人。然后按《旅業(yè)客房衛(wèi)生間清潔操作規(guī)程》進行。
11.客房杯具的洗消：
由專人按《旅業(yè)客房杯具洗消操作規(guī)程》在專用的杯具洗消間內(nèi)進行。
12.客房空調(diào)及排氣系統(tǒng)保潔：
(1)對空調(diào)系統(tǒng)的回風口″出風口和濾網(wǎng)進行定期清潔。兩周內(nèi)不少 于一次保潔，并保持于凈。
(2)對客房及其衛(wèi)生間的排氣扇進行定期清潔，兩周內(nèi)不少于一次保潔，并保持干凈。
13.客房地毯保潔：
客房內(nèi)及過道的地毯必須進行定期清潔，應兩周不少于一次保潔，并保持干凈。
酒店管理制度14
平南雄森國際大酒店考勤管理制度
為加強紀律性、嚴格考勤制度，保證酒店良好的工作秩序，均實行員工上下班打卡制度。打卡制度的實行對嚴格勞動管理，控制員工遲到、早退現(xiàn)象，都起到了很好的作用。為了加強員工打卡考勤制度的管理，從而達到規(guī)范化管理，堵塞管理工作中的漏洞，提高對客服務質(zhì)量，特制訂此員工考勤制度。
一、打卡制度
1、除總經(jīng)理特別規(guī)定的高級管理人員以外，所在員工一律實行上下班打卡制度。
2、酒店全體員工必須提前5分鐘打卡上班，打卡后，無特殊工作需要，不得離開酒店，下班后不許無故在酒店內(nèi)逗留，必須推遲5分鐘打卡下班。
3、酒店所有人員不得委托他人或代他人打卡，若經(jīng)發(fā)現(xiàn)將依照《員工守冊》的規(guī)定書面警告進行處罰。
4、由于酒店打卡機故障未打上、下班卡的員工，可在打卡室簽到、簽退（由當值保安員負責考勤），并由當值保安員注明原因后，方可生效。
5、由于考勤卡故障（卡壞破損導致電腦無法顯示等）而未打上班或下班卡的員工，可在打卡室簽到、簽退（由當值保安員負責考勤），并由當值保安注明詳細原因。在未辦理好新卡之前，憑人力資源部的有效證明，可在打卡室簽到、簽退。
6、由于忘記帶考勤卡或遲到、早退等類似原因，私自在打卡室簽到、簽退，酒店將根據(jù)不同級別給予不同處罰。
注：此制度請酒店保安部協(xié)助并嚴格執(zhí)行。
二、加班制度
酒店因其運作的特性，許多崗位的員工不得在法定假日或其本休日當休息，或遇到大型接待，許多員工均需加班加點工作，由此而制訂了酒店的加班制度。
1、酒店組織的各類活動以及酒店或部門、班級例會等，占用員工非工作時間或公休時間的，均不計為加班。
2、除國家法定假日（每年十天和月公休日）外，主管級以上人員超時工作均不計為加班。
3、員工加班必須事先經(jīng)領班以上管理人員認可，加班后次日應填寫好加班條，并注明加班起止時間、原因等，領班（或主管）簽字，報部門經(jīng)理審核，每人累計加班超出3天的`應及時報人力資源部審核，凡是無正規(guī)審批程序的，均不計為加班。
4、各部門對員工的加班時間應嚴格控制，盡量不安排員工加班，如若員工月加班三天以內(nèi)的應盡可能安排時間調(diào)休或補休。
5、超時工作
酒店員工每日工作時間原則上不超過9小時，若遇大型團隊或宴會接待時，需延遲上班時間1小時以上，才算加班。
6、節(jié)假日加班
酒店由于行業(yè)特性，大體員工不能在節(jié)假日當日休息，而需要加班。
7、加班之福利
凡是加班的員工，酒店將會在其加班之后給予同等時間之補休，若是節(jié)假日、大型接待加班，酒店還將給予各級員工一定的加班補貼。
三、管理人員考勤管理制度
1、所有經(jīng)理級以上人員將上班時間及本休日統(tǒng)一報至人力資源部。
2、管理人員非本休日休息均要填寫補休單，報部經(jīng)辦同意。
3、各管理人員按上報的正常上班時間上班，如上班時間有調(diào)整，需及時通知人力資源部與總經(jīng)辦。
4、管理干部如在晚間與客人應酬到較晚，次日需申請推遲上班的，請假時間只限一個小時，（即按正常的上班時間推遲一小時上班），超過一個小時以調(diào)休半天來計。并在上班后及時寫補休單到總經(jīng)辦審批后，方可生效。
5、各部員工在打卡室打卡后，在到達崗位時，必須進行二次簽到以確保各級員工能按月初排班時間表準時當值工作，酒店人力資源部、總值有權對各部門的二次簽到情況進行不定期檢查。
6、月底考勤核查制度
月底人力資源部將各位員工的出勤情況打印好后，發(fā)至各部門，各部門經(jīng)理在做完考勤后上交至人力資源部，人力資源部應對各部門上交的考勤進行重新審核，確保無誤后，方能輸入電腦進行匯總。
四、考勤獎罰制度：
1、各部門于每月3日下午五點前將部門《員工考勤匯總表》及下月《員工排班表》（由部門負責人簽字認可）送達人力資源部，逾期人力資源部有權不予造工資表。
2、遲到、早退：
凡已到上班時間，本人還未到崗位時即視為遲到；凡未到下班時間，提前離崗下班即為早退。如員工打卡后沒按規(guī)定時間到達指定工作崗位，同樣視為遲到：
遲到、早退十分鐘以內(nèi)，每月超過2次者，每次扣款10元，并處以口頭警告。遲到、早退十分鐘以上二十分鐘以內(nèi)，每次扣罰元，并處以口頭警告。
遲到、早退二十分鐘以上四十分鐘以內(nèi)按曠工半天處理。每次扣罰50元，并處以書面警告。
遲到、早退四十分鐘以上按曠工一天處理。每次扣罰100元，并處以書面警告。
3、曠工
凡遲到、早退四十分鐘以上又無充分理由辦理補假手續(xù)者，視為曠工（二十分鐘以上四小時以內(nèi)按曠工半天計，達到或超過四小時以上按曠工一天計）。曠工除扣除員工當日工資外，另還將視下列情況予以處罰：曠工半天，給予書面警告，并罰款20元；曠工一天，給予書面警告，并罰款100元。連續(xù)曠工二天，給予最后警告，并罰款200元。
連續(xù)曠工三天或一個月內(nèi)合計曠工2次，給予即時開除。
4、員工未打卡次數(shù)每月不得超過3次（要由部門負責人簽證的《未打卡記錄證明書》；若月超過3次每次罰款10元。
五、請（休）假制度1．審核程序：
①普通員工：員工申請——部門領班（主管）確認——部門負責人同意——人力資源部審核——總經(jīng)理批準。
②主管領班：提出申請——部門負責人同意——人力資源部審核——總經(jīng)理批準。③部門負責人：提出申請——人力資源部備案——總經(jīng)理批準。
④凡是主管級以下人員休假超過酒店月休假規(guī)定天數(shù)的，由部門審核批準，次月初報人力資源部備案；連續(xù)請（休）假超過3天的（含3天），一律報人力資源部審批備案，7天以上（含7天）由總經(jīng)理批準。
⑤部門負責人請（休）假一律報人力資源部備案，總經(jīng)理批準。
2、各類請（休）假單應提前兩天報人力資源部、總經(jīng)理審核批準后方可執(zhí)行，嚴禁先斬后奏；凡是未經(jīng)批準先行休假的，一律按曠工處理，并追究部門有關負責人的工作責任；情節(jié)嚴重的，予以嚴肅處理。
3、如遇特殊或緊急情況的，部門可先口頭（電話）上報人力資源部、總經(jīng)理，請假手續(xù)隨后補辦。
4、事假一天扣當日工資；病假三天以內(nèi)（需持醫(yī)院有效證明）的扣50%日工資，三天以上的扣100%日工資。
5、員工因工受傷，在出具縣級以上醫(yī)院提供的有效醫(yī)療證明，經(jīng)審核批準后方可享受最長不超過三個月的帶薪工傷假（發(fā)放基本工資）；如若治療時間超過三個月，將根據(jù)實際情況按酒店有關規(guī)定另行處理。
六、換班制度
1、一般情況下不允許換班或替班，如員工確有急事需換班或替班的，雙方應向部門申請，征得同意后方可執(zhí)行，并上報人力資源部備案。
2、部門領班或主管換班須征得部門經(jīng)理同意后方可執(zhí)行，并上報人力資源部備案。
七、補休制度
1、業(yè)務旺季時，各部門不得批準員工補休。
2、業(yè)務淡季時，在不影響酒店正常工作情況下，由各部門自行安排員工適當補休；補休必須本人提出申請，審批程序參照上述請休假制度執(zhí)行。
八、評獎制度
1、凡月曠工半天及以上的，取消當月評獎資格。
2、凡事假三天及以上的，取消當月獎金；事假三天以內(nèi)的，獎金按每月30%扣除。
3、凡病假五天及以上的，取消當月獎金；病假五天以內(nèi)的，獎金按每天20%扣除，扣完為止。
4、凡是以上三種情況兼而有之且超出一個月內(nèi)的所限天數(shù)的（十五天），實行倒扣獎金，倒扣金額在下次獎金中扣回。
酒店人力資源部對本《考勤管理制度》有解釋權；酒店人力資源部可根據(jù)業(yè)務及管理的需要，對《考勤管理制度》進行修訂。
此制度酒店各部門共同遵守，認真落實、嚴格執(zhí)行！
酒店管理制度15
一 對員工的要求
1、要求員工自身具備較高的職業(yè)道德及素養(yǎng)
2、禮節(jié)禮貌 微笑服務 賓客至上
3、儀容儀表 衣裝整潔 端莊大方
4、個人衛(wèi)生 勤洗澡 理發(fā) 刮須 刷牙 剪指甲 不在客人面前掏耳 掏牙 抓頭 吃東西等
5、服務要求、尊重客人 保持微笑 招呼周到 一視同仁 有問必答 不壓其煩 樂于助人 急賓所急 解賓之難
6、崗位要求：不遲到早退 不打私人電話 不相互聚集閑談
7、熟練的掌握各崗位的'技術要求及操作程序
8、思想積極上進 主動了解和學習一些酒水知識
二 對物品的管理
1、所有物品擺放征集大方井然有序
2、定期檢查及維護保養(yǎng)吧臺所有設備
3、每班必須嚴格執(zhí)行交接班制度 包括酒水 香煙 飲料 名貴器具 杯具
4、班前必須檢查各類設備是否正常運轉(zhuǎn)
5、吧臺出入貨物必須做嚴格的出入貨記錄
6、所有酒水飲料香煙必須嚴格現(xiàn)入現(xiàn)出不能有過多積壓存貨
7、吧臺所有售賣類物品一律不能外借及私借
8、工作時所有物品必須輕拿輕放 打爛物品必須照價賠償
9、隨時注意檢查酒水及配料是否符合質(zhì)量要求
10、及時進退補充貨源
11、每次調(diào)配后的酒水 用品應將放回原位擺放整齊 程序嚴格 工作有條有理 各種用具用完及時清洗保持清潔
12、外借物品必須要求寫借條并及時追回所借物品
13、出品時需跟進相應的器具如奶盅繳棒等較貴重的器具應該寫借條隨時收回來！
14、所有酒柜倉庫鑰匙由專人保管不德外借或亂放
15、所有員工必須熱愛公司財產(chǎn)及吧臺財產(chǎn) 設備設施 注意節(jié)約 不浪費 不得私自帶離公司物品
三 出品要求
1、見單出品必須確定在確定所出酒水是否跟單據(jù)相符 注意物品年份酒名
2、所出酒水必須嚴格執(zhí)行各種跟配制度
3、需冰凍的酒水出品時必須保持足夠冰凍
4、出品時酒瓶酒盒必須保持保結(jié)凈亮 跟配的杯具完整無缺 干凈無水痕
5、出散酒時必須嚴格按照分量出品
6、雞尾酒特飲必按照分量調(diào)配和裝飾及相應的器具
7、切水果時必須戴手套 所出水果新鮮潔凈不能有爛水果出現(xiàn)
8、對開啟過的酒水飲料必須在確保沒變質(zhì)的情況下出品
四 衛(wèi)生管理
1、制定衛(wèi)生表 所有物品設備必須定期保養(yǎng)清潔
2、吧臺地板 臺面必須隨時保持清潔無灰塵無異味
3、對一些電器設備用完后必須及時清潔
4、水果必須清洗干凈不的有泥土或雜物對變質(zhì)的水果及時處理
5、吧臺所有杯具器皿必須定期消毒
6、吧臺空氣必須保持清新無異味
五 物品統(tǒng)計
1、每班交接表
2、每日銷售報表
3、每月銷售報表
4、每月銷售物品梯形比較圖
5、計算每月的毛利率并每半年做一次梯形比較圖
6、每月固定資產(chǎn)盤點表
7、每半年做一份杯具器皿損耗梯形圖
六 酒窖酒水管理
1、加強員工對葡萄酒的認識及了解
2、指定嚴格酒窖管理制度
3、每日定點檢查酒窖溫度光線是否正常
4、酒窖鑰匙由專人保管
5、酒窖除本部門員工進入外其他人除公事不得進入
6、酒隨窖時保持清潔不能有雜物
7、酒窖的葡萄酒按名稱出產(chǎn)地出產(chǎn)日期年份分類擺放
8、嚴格要求員工按照正確方式擺放
9、酒窖除葡萄酒外禁擺放其他酒類及物品
10、酒窖有嚴格的出入貨品登記記錄
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