奶油泡芙的經典做法

　　奶油泡芙的制作材料：

　　主料：低筋面粉60g，鹽1小措，黃油45g，水50ml，牛奶50ml，雞蛋2個

　　奶油泡芙的做法步驟：

　　1. 全家福！黃油室溫軟化切塊備用。

　　2. 烤盤上抹黃油。注：只需薄薄一層，所以用手掌涂抹即可，用刷子容易不均勻。

　　3. 奶鍋中倒入水、牛奶、鹽和軟化好的黃油，開火煮沸后關火。

　　4. 鍋中倒入過篩的低筋面粉，用耐熱橡皮刮刀快速攪拌至光滑細膩。

　　5. 再次開火，攪拌面糊，蒸發水分，當能在鍋底沾上一層薄薄的面糊時關火。注：大約30秒即可。

　　6. 這樣就可以關火啦！

　　7. 將面糊轉移到攪拌盆中，一點點的加入蛋液，每加一次都要攪拌均勻再加下一次。

　　8. 當攪拌到用刮刀提起面糊，能不迅速落下，落下后在刮刀上留下倒三角型的面糊即可。

　　9. 找個圓形中空的模具，3-5厘米直徑的飲料瓶蓋也可。沾高筋面粉在烤盤上蓋印章，方便下一步擠面糊。注：面糊燒烤后會發脹，所以要留出足夠的空間。

　　10. 用裱花袋擠出面糊。放入烤箱前在面糊上用叉子沾上蛋液壓在面糊上，壓出十字紋路。

　　11. 放入預熱到180度的烤箱中層，先烤15分鐘，再降低到160度烤10-15分鐘。

　　小貼士：

　　鹽用三根手指拈起的量即可。蛋液要余一些用來澆在面糊上哦！

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