南方臭豆腐的制作方法

　　臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。下面是小編為大家帶來的南方臭豆腐的制作方法，希望對大家有所幫助。

　　南方臭豆腐的制作方法

　　豆腐切成小塊，放白布中間。

　　把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角。

　　包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。

　　用木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水份已經差不多榨干，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的`臭豆腐質地會非常細膩。

　　準備紙箱子一個，里面鋪上干凈稻草，我沒有找到稻草，改成干凈的玉米葉代替。

　　把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然后放在儲藏室里等豆腐長毛。

　　揀出來，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。這個就是最后一張圖啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面。大功告成！